照り焼きって結構料理に使われてるのご存じでしょうか？
時折テレビCMでやってる「照り焼○○○バーグ」とかあるじゃないですか、アレです。
バーグや魚や肉料理にかける「ソース」が「照り焼きソース」を使うんです。
食材のレシピによって使い方は多少違いはありますが、その「ソース」を使うんです。
今回はその「照り焼きソース」の作り方を紹介します。簡単に作れますよ。
そして、「照り焼きソース」を使った幾つかの簡単レシピを紹介致します
では
照り焼きソースは、日本の料理でよく使われる甘辛いソースです。一般的な照り焼きソースの作り方をご紹介します。
材料：
- 醤油：1/2カップ
- みりん：1/2カップ
- 砂糖：1/4カップ
- 酒：1/4カップ
- すりおろし生姜（オプション）：小さじ1
- すりおろしニンニク（オプション）：小さじ1
作り方：
- 材料を混ぜる：中火で加熱できる鍋に、醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろし生姜、すりおろしニンニクを加えて混ぜます。
- 加熱する：鍋を中火にかけ、沸騰させます。
- 煮詰める：沸騰したら火を弱め、ソースが約1/3程度まで煮詰まるまで、かき混ぜながら弱火で煮込みます。ソースが濃くなり、とろみがついたら火を止めます。
- 冷ます：火から下ろして冷ましたら、完成です。使うまで冷蔵庫で保存しましょう。
照り焼きソースは、鶏肉や魚、野菜などに使うと美味しいです。焼くときに塗ったり、漬けダレとしても利用できます。
☆この作った照り焼きソースは基本の作り方ですのでご自分の好みで材料の増減や他の何かを加えるのは全然ありですのでオリジナルのソースを作ってみるとまた、色んな料理が出来ますので楽しいですよね。
＝＝これからは簡単レシピを紹介いたします＝＝＝
照り焼きチキン
照り焼きチキンは、甘辛い照り焼きソースを使った鶏肉料理で、多くの人に親しまれています。以下の手順で作れます。
材料：
- 鶏もも肉（皮付き）：2枚（約500g）
- 塩・胡椒：適量
- サラダ油：大さじ1
- 照り焼きソース：
- 醤油：1/4カップ
- みりん：1/4カップ
- 砂糖：2〜3大さじ（お好みで）
- 酒：1/4カップ
- すりおろし生姜（オプション）：小さじ1
作り方：
- 鶏肉の準備：鶏もも肉の余分な脂を取り除き、軽く塩・胡椒で下味をつけます。
- ソースの準備：照り焼きソースの材料を全て混ぜ合わせておきます。
- 鶏肉を焼く：フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。皮側を下にして鶏もも肉を入れ、皮がパリッとするまで焼きます（約5分）。裏返し、両面を均等に焼きます。
- 照り焼きソースで仕上げる：鶏肉がほぼ火が通ったら、フライパンに照り焼きソースを入れます。弱火にして鶏肉を煮絡めながら、ソースがとろみを持つまで煮詰めます（約5〜10分）。
- 完成：火を止めて鶏肉をまな板に取り出し、食べやすい大きさに切ります。ソースを上からかけて、付け合わせの野菜と一緒にお召し上がりください。
この照り焼きチキンはご飯ともよく合い、キャベツやピーマンなどの野菜を添えると美味しいです。
照り焼きサーモン
照り焼きサーモンは、甘辛い照り焼きソースがサーモンの脂と相性抜群で、美味しい一品です。以下の手順で調理してみてください。
材料（4人分）：
- サーモンの切り身：4切れ
- 塩・胡椒：適量
- サラダ油：大さじ1
- 照り焼きソース：
- 醤油：1/4カップ
- みりん：1/4カップ
- 砂糖：2〜3大さじ（お好みで）
- 酒：1/4カップ
- すりおろし生姜：小さじ1（オプション）
作り方：
- サーモンの下味：
- サーモンの切り身に塩と胡椒を軽く振り、10分ほど置きます。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- ソースの準備：
- 小さなボウルに、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を混ぜて照り焼きソースを作っておきます。
- サーモンを焼く：
- フライパンにサラダ油を中火で熱します。
- サーモンの皮を下にしてフライパンに並べ、皮がカリッとするまで焼きます（約5分）。
- 裏返し、さらに2〜3分ほど焼きます。
- ソースで仕上げる：
- 焼いたサーモンに照り焼きソースを加え、煮絡めます。
- ソースが煮詰まり、サーモンにしっかり絡むまで煮ます（約3〜5分）。
- 盛り付け：
- サーモンをお皿に取り出し、残ったソースを上からかけます。
- 白ごまや刻みネギをトッピングすると、見た目も美しくなります。
よく、ブリの照り焼きは聞いた事あると思いますが、照り焼きサーモンはないと思います。これが美味しいんですよ。注意点として、このレシピをやる時は必ず生の塩をしてないサーモンでやって下さいね。その方が美味しさも違いますからね。そして付け合わせにはご飯と味噌汁や焼き野菜、ほうれん草のおひたしなどがおすすめです。
照り焼きハンバーグ
照り焼きハンバーグは、日本風の甘辛いソースで仕上げるハンバーグです。作り方は以下のとおりです。
材料（4人分）：
ハンバーグ用：
- 合い挽き肉：400g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- パン粉：1/3カップ
- 牛乳：1/4カップ
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/2
- 胡椒：適量
- ナツメグ（オプション）：少々
- サラダ油：大さじ1
照り焼きソース用：
- 醤油：1/4カップ
- みりん：1/4カップ
- 砂糖：2〜3大さじ（お好みで）
- 酒：1/4カップ
- すりおろし生姜（オプション）：小さじ1
作り方：
- ハンバーグの準備：
- パン粉に牛乳を加えてしっとりさせます。
- ボウルに挽き肉、玉ねぎ、しっとりしたパン粉、卵、塩、胡椒、ナツメグを加えてよく混ぜます。
- 均等に成形し、空気を抜きながら楕円形にまとめます。
- ハンバーグを焼く：
- フライパンにサラダ油を熱し、中火でハンバーグを並べます。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で7〜10分間蒸し焼きにします。
- 火が通ったら取り出し、フライパンを軽く拭き取ります。
- ソースの準備：
- フライパンに醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を混ぜ合わせて入れます。
- 中火で加熱し、ソースが煮詰まってとろみが出るまで煮ます。
- ハンバーグをソースで仕上げる：
- ハンバーグをフライパンに戻し、ソースをしっかり絡めます。
- 盛り付け：
- お皿にハンバーグを並べ、ソースを上からかけます。
- 刻みネギや白ごま、ほうれん草のおひたしなどを添えると美味しくいただけます。
これで照り焼きハンバーグが完成なんです。簡単ですよね。是非ともお楽しみください。マジに美味しいです。これになぜか目玉焼きがベストフィットなんですよね。その目玉焼きは固焼きでも良し、トロッととろけるのでもどちら合います。旨いしかないです。
照り焼きチキンサンドイッチ
照り焼きチキンサンドイッチは、甘辛い照り焼きソースで味付けしたチキンと新鮮な野菜がパンで一緒に楽しめるサンドイッチです。以下のレシピで作ってみてください。
材料（4人分）：
チキン用：
- 鶏むね肉またはもも肉：2枚
- 塩・胡椒：適量
- サラダ油：大さじ1
- 照り焼きソース：1/3カップ
サンドイッチ用：
- バゲット、ロールパン、または食パン：4個または4枚
- レタス：適量
- トマト：1個（薄切り）
- マヨネーズ：大さじ2
- お好みの野菜（きゅうり、アボカドなど）：適量
作り方：
- 鶏肉の準備：
- 鶏肉は食べやすいサイズに切り、塩・胡椒で下味をつけます。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を両面しっかり焼きます。
- 照り焼きソースで仕上げる：
- 鶏肉に火が通ったら、照り焼きソースをフライパンに加えて煮絡めます。
- 鶏肉がソースにしっかりと覆われるまで煮詰めます。
- 鶏肉を取り出し、冷ましてから薄切りにします。
- サンドイッチを組み立てる：
- パンを半分に切り、マヨネーズを塗ります。
- パンの片側にレタスを敷き、その上にトマトの薄切りや好みの野菜を乗せます。
- 最後に照り焼きチキンを乗せ、もう片方のパンを重ねます。
- 盛り付け：
- サンドイッチを斜めに切り、お皿に盛り付けます。
- お好みでサラダやポテトチップスなどを添えて完成です。
甘辛いチキンの風味と新鮮な野菜が組み合わさり、手軽に作れる美味しいサンドイッチです。このサンドイッチはホットサンドにしても大変美味しいですよ。
照り焼き野菜ピザ
照り焼きソースを使った野菜ピザは、甘辛いソースと新鮮な野菜が組み合わさったユニークなピザです。以下のレシピで作ってみてください。
材料（1枚分）：
- ピザ生地（市販のもの、または自作）：1枚
- ピザ用チーズ：1カップ
- 照り焼きソース：1/3カップ
- ブロッコリー：1/2カップ（小房に分ける）
- ピーマン：1個（細切り）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- マッシュルーム：1/2カップ（薄切り）
- エリンギ：1本（薄切り）
- ごま：少々
- 小ねぎ（飾り用）：少々
作り方：
- オーブンの予熱：
- オーブンを200℃に予熱します。
- 野菜の準備：
- ブロッコリーは小房に分け、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギは薄切りにします。
- 生地にソースを塗る：
- ピザ生地に照り焼きソースを均一に塗ります。
- 具材を乗せる：
- 生地の上にピザ用チーズを均等に広げ、準備した野菜をまんべんなくトッピングします。
- 焼く：
- オーブンで10〜15分、または生地がこんがりし、チーズが溶けて全体に焼き色がつくまで焼きます。
- 仕上げ：
- 焼き上がったピザにごまを振り、小ねぎを散らします。
甘辛い照り焼きソースと様々な野菜の組み合わせで、手軽に野菜たっぷりのピザが楽しめます。お好みで他の野菜やきのこ類を加えてアレンジしてみてください。
ブリの照り焼き
ブリの照り焼きは、ブリと照り焼きソースの組み合わせで手軽に作れる定番の料理です。難しいと考え思わずにやってみて下さい。以外にそうでもないですよ。
材料（4人分）：
- ブリの切り身：4切れ
- 塩：適量
- 小麦粉：大さじ2
- サラダ油：大さじ1
照り焼きソース：
- 醤油：1/4カップ
- みりん：1/4カップ
- 酒：1/4カップ
- 砂糖：2〜3大さじ（お好みで）
- すりおろし生姜：小さじ1（オプション）
作り方：
- ブリの下準備：
- ブリの切り身に塩を軽く振り、10分ほど置きます。
- キッチンペーパーで水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
- ソースの準備：
- 醤油、みりん、酒、砂糖、すりおろし生姜をボウルに混ぜて照り焼きソースを作っておきます。
- ブリを焼く：
- フライパンにサラダ油を熱し、中火でブリを皮目から焼きます。
- 片面がこんがりと焼けたら裏返し、全体に焼き色がつくまで焼きます。
- ソースで仕上げ：
- 焼いたブリに照り焼きソースを加え、煮絡めます。
- ソースが煮詰まり、とろみが出てブリにしっかりと絡むまで煮ます。
- 盛り付け：
- ブリをお皿に盛り、上から残ったソースをかけます。
- お好みで白ごまや刻みネギを散らして彩りを加えます。
甘辛いソースとブリの脂が調和した照り焼きは、ご飯との相性も抜群です。ぜひお楽しみください。このブリの照り焼きは、もしあったら炭火焼でやると別格に美味しいんです。本来、日本料理での焼き方では炭火でブリの脂を落としながら照り焼きのたれをつけながら焼くようですよ。炭火焼ができる環境があれば職人の焼き方を出来るかも、です。
